Gilles Lartigot
Tamari
Dimanche, 31 janvier 2016

Tamari

Le Tamari, en plus de ses qualités nutritives est un formidable réhausseur de goûts. C'est un indispensable de ma cuisine végétale.

Le Tamari a une grande valeur nutritive: il est riche en protéines, il est bonne source de minéraux comme le Potassium, Magnésium et Phospore et il également riche en oligoéléments comme le Mangane, Chrome, Molybdène et le Sélénium.

Durant le long processus de fermentation, des enzymes naturelles transforment les amidons, les protides et les lipides du soja cru en nutriments facilement assimilables car prédigérés : acides aminés, acides gras poly-insaturés,… La fermentation développe un acide lactique bénéfique pour l'assimilation efficace des nutriments, ce qui engendre la formation d'un glutamat naturel, un exhausteur de saveur naturel.

Je te livre une petite astuce bien pratique pour remplacer les vinaigrettes classiques. Voici la recette originale que j'emploie au quotidien : ...

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